Dolce Rosalia Moscato di Trani

DOLCE ROSALIA MOSCATO DI TRANI DOLCE NATURALE (2019)

VITIGNO

Moscato bianco da agricoltura biologica

RACCOLTA

raggiunto un appassimento naturale degli acini sulla pianta, si procede alla raccolta graduale di essi. Si protrae per alcune settimane a partire dalla seconda decade di settembre.

VINIFICAZIONE

la fermentazione alcolica viene avviata in acciaio, alla temperatura controllata di 20°C, per poi proseguire in barriques di rovere francese e bloccata al livello desiderato di equilibrio tra grado alcoolico e concentrazione zuccherina.

AFFINAMENTO

in barriques alla temperatura di 16°C con periodici batonnage.